ゆっコラム


音楽とあたしとチョコレートの日々
by yukko_thc
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中州JAZZ2011

宮崎の出張から直行した中州JAZZ!

Mondayさんとフラプラがちょこっと見れました。
師匠のバンドも出るみたいだったけど、
飛行機が間に合わず・・・残念。

無料ってすごいよね!すごいよね!
チケット代の代わりに・・・とTシャツ買いました。
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野外だし、席とかないし、子連れでベビーカーで楽しめてうれしかったぁ!!!

こどもたちにとっても生音に触れる良い機会になったのではないか?と
勝手に解釈しておりますが・・・??
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# by yukko_thc | 2011-08-29 18:00 | 音楽

Y-JのBirthday

・・・放置ぎみの我がブログ。。
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先月のY-Jのお誕生日に作ったちらしケーキ!

ケーキ焼きたかったんだけど、オーブン壊れちゃって。。

最新のオーブンってすごく進化してて、これでパン焼いたらすごいだろうなぁ・・・ってワクワクするのに、サイズ的にキッチンに収まらない(・・・ちーん)。

どうしようかなぁと・・・悩みつつ、フライパンでパン焼いたり。うどん打ってみたり。
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# by yukko_thc | 2011-08-25 11:13 | たべもの

餃子会

震災以来、何をどう投稿してよいものやらと。。。

いろいろ考えてみましたが、
元気な人たちは
差控えるよりも日本経済の活性化に貢献したほうがいいのかなと。

・・・行ってみたかった「餃子の李」
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# by yukko_thc | 2011-05-16 17:22 | たべもの

やま中

博多の鮨の名店やま中にてお食事会。
すごぉくオサレな店内。

これはフグ。
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刺し盛り。大トロが高級すぎて、脂っこい・・・汗)
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あわびのバターソテー。高級店でもマヨで食べるのね。
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フグのから揚げとか黒豆とかいろいろ。
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白子の揚げだし。
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お鮨その①
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ウニいくら丼・・・ウニが苦手なため写真のみで食さず。
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お鮨その②
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デザートはいちごでした。
いちご大好き。
貝とかウニとかいまいち苦手なものが多くて。。。

そいえば、東京に出張した時に部長が築地に連れてってくれたのに
あたしがいろいろ食べられなくてガッカリされたっけ・・・汗))
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# by yukko_thc | 2011-03-09 16:55 | たべもの

今年のバレンタイン

去年はお店で買ってきたけど。
今年は手作りで…。
チョコレートのジェノワーズはまぁまぁかなぁ?
デコレーションがイマイチ。。
王子がめずらしく完食して「また作って!」と言ってくれた(涙)
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ケーキもパンも練習しないと上手にならない。
練習で出来上がったパンやケーキの消費ってみんなどうしているんだろうか?
作りたいけど、食べたいわけではない(・・汗)ので。。
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# by yukko_thc | 2011-02-18 11:35 | たべもの

シューの練習

気分を変えて、シュークリームに挑戦。
これまた苦闘・・・。

温度が高すぎだし、膨らまないし。
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膨らんだけど、オーブン切ったらしぼむし。
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まぁまぁだけど、まだ裏側の焼きが足りない。
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まだまだ続く…。
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# by yukko_thc | 2011-02-07 14:36 | たべもの

お気に入り

久々に更新。

何度やってもバケットが上手くいかない。
よくよく考えてみると…いまさらだけど我が家のオーブンって上火だけしかない。下火がない。だからパンの釜伸びも良くないし、すぐ上面が焦げてしまう。

…何を言っても「言い訳」だと言われるけれど。

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最近お気に入りのセ・トレボンのガレットデロア。
お正月のお菓子だから1月しか買えない。
生地でバターを包むやりかたじゃなくて、バターで生地を包むやり方で作ってるそうで、とってもバターの香りが良いです。

…バターで包む???

パンとお菓子作りも長い人生の中のどこかで、まともに勉強してみたい。

食生活は米中心の粗食にしようと決めている傍ら、最近の「作ってみたい病」「パン食べたい病」は重症化かつ慢性化しつつある。

しかも、我が家で「パン食べたい病」を発症しているのはあたしだけだ…汗)

慢性化の予防処置として、天然酵母を廃棄した。
天然酵母は面白いけど、生き物だから作り続けなければならないのが難点。

元種がだれてきたのもあって、ドライイーストに戻ることで対処療法とすることにしよう。

やりたいことはいつもたくさん。
ぜんぶやってから死にたいといつも思う。
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# by yukko_thc | 2011-01-31 16:00 | たべもの

おそろい

最近、おそろいに凝っている。
王子とおそろいのスニーカー。
王子たちおそろいのジャンパー。

あたしと王子たちのおそろい帽子。
こちらは手作り。
生地代より西松屋で買ったほうが安いというこのご時世。。
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あと、最近作ったパンとかピザとか。
…おうち時間が大好きになってます。。。
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週末はピザ焼いて、Y-Jとノンアルコールビールで乾杯するのがお気に入り。
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# by yukko_thc | 2010-11-25 17:32 | たべもの

平社員の作るパン

何年ぶりかの同窓会。
見た目はぜんぜんみんな変わらないんだけど、
仕事とかみんなすっかり中堅になっちゃって。

あたしはいつまで経っても下っ端の平社員だのに。。だのに。。

クロワッサン作った。
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ベーコンエピも作ってみた。
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こっちは黒豆スティックパン。
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# by yukko_thc | 2010-10-21 09:36 | たべもの

自家製酵母パン

自家製酵母+国産小麦100%のこだわりパン。
卵・牛乳不使用。砂糖はてんさい糖使用。

イーストのパンに比べて、もっちりしてて、ほんのり酸味があるかなぁ?
パンの種類によって使い分けたら良さそう。
配合を変えたり、材料を変えたり、楽しくてしょうがないです。
レーズン以外の酵母にも挑戦してみたいし。

栗クリーム入りのパン。
ほのかな甘みははちみつ。
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全粒粉入りのアーモンドとレーズンと栗のパン。
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ハード系を意識して作ったのだけど、こちらはちょっと勉強不足。
味は良いけど、クープの開き具合と生地の空洞とか課題が多い。
生地のこね方とオーブンの使いこなしにも研究が必要。
やっぱり余熱できないオーブンでは微妙かも…。
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# by yukko_thc | 2010-10-08 10:30 | たべもの

自家製酵母デビュー

・・・相変わらずパン。
紅さつまいもの芋あんパン。
りんごとレーズンを入れて、砂糖は控えめ。
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実は、我が家はご飯党なので、王子はあんまりパンがあまり好きではない。
食べるとしたら食パン。
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それはさておき。
レーズン酵母をおこしてやっと元種が完成!
どんな味になるか??
これから仕込むところ。
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# by yukko_thc | 2010-10-04 14:59 | たべもの

全粒粉入りくるみパン

まだまだパン作りやっております。
お昼ごはん用に焼きたて全粒粉入りくるみパン。
レタスとトマト、ハム、チーズをはさんでみました。

全粒粉はお米でいうと玄米的な感じ。
精製の度合いが低いので栄養が良いです。
エリカアンギャルさんも、茶色いものを食べなさいと言っていたし。
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# by yukko_thc | 2010-09-11 04:07 | たべもの

はまってます。。

パン作り・・・完全にはまってます。
食べたいんじゃなくって、作る工程が楽しぃ!!
発酵した後のほわほわの生地を成型するところが特に。

朝の焼きたてを楽しみたかったので、冷蔵発酵法を試してみたロールパン。
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リッチ系の生地だけど、卵黄を半分に減らしてみたレーズンパン。
切り込み部分にシナモンシュガーをトッピング。
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まだまだ試してみたいパンがたくさん!
要領が分かってくると自分でどんどん配合も変えられるんだろうなぁ。
天然酵母とかも楽しそうだし・・・奥が深い。
それもまた楽しそうだなぁ。。。
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# by yukko_thc | 2010-08-24 10:45 | たべもの

温度と微生物の関係について

育児休暇中だけれど、毎日すごく忙しい。
・・・やりたいことが多すぎるのだと思う。

うとうとしてたベビーちゃんがゲーっつとミルクを吐いて泣き出したかと思えば、王子のところからパリーンとガラスの割れる音がして、同時にピンポーンと宅急便がきたり・・・。

コントのワンシーンに毎日巻き込まれてる感じ。
あたふたしてる自分がおもしろい。。


予熱できないオーブンで2回目のパンを焼きました。
チーズパンとウインナーロール。

焼き色がやっぱりいまいち。
少し火力が強すぎる感じ?
生地のキメと張り具合は成功。

パンってとても奥深い。
グルテンの形成とイーストの発酵と温度の関係が特に。
これは完全な趣味と興味本位の分野です。
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# by yukko_thc | 2010-08-20 14:40 | たべもの

産まれております

久しぶりの投稿・・・

6月27日に男の子を無事出産しました。

長男の時は2日かかりだったけど、今回は5,5時間の安産でした。
赤ちゃんの顔を見ていると幸せな気持ちでいっぱいです。

新生児を連れて外出できるように評判の良いエルゴを準備。
山登り的なゴツさを解消するため、リメイクしてみました。
評判のとおり快適です!
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# by yukko_thc | 2010-08-09 14:15 | 育児のこと

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